Если вы когда-нибудь стояли перед полкой с джерки, не зная, что выбрать — говядину, свинину или курицу — и что вам подойдёт больше: плотный ломтик джерки или более мягкая мясная палочка, — вы не одиноки. Всё это снеки из настоящего мяса, и каждый из тех, что мы продаём, — с высоким содержанием белка, но у каждого свой характер. Если коротко: говядина — классика с ярким вкусом, у свинины вкус мягче, у курицы — самый мягкий из трёх, а мясные палочки по текстуре мягче джерки. Ниже мы простыми словами разбираем, чем они отличаются, и приводим цифры, указанные на каждой упаковке NAKOTNE, чтобы вы могли выбрать то, что действительно подходит вашему вкусу и ритму вашего дня.
Сначала коротко о главном: все джерки и мясные палочки NAKOTNE, которые мы продаём, производит в Латвии мясоперерабатывающее предприятие SIA "Gaļas pārstrādes uzņēmums Nākotne", сертифицированное по стандарту IFS Food, из мяса стран ЕС; все они высушены и прокопчены горячим способом. Каждый продукт продаётся в упаковке из 8 пакетиков по 35 г. Это снеки — вкусная часть разнообразного, сбалансированного питания, а не замена приёму пищи.
Три вида мяса: говядина, свинина и курица
Главное различие между разновидностями — само мясо. Вот чем они обычно отличаются.
Джерки из говядины
Говядина — это классика. У неё самый глубокий и насыщенный мясной вкус с лёгкими минеральными нотками и плотная, упругая текстура, которая не теряется даже на фоне ярких приправ. Наши джерки из говядины представлены в четырёх вкусах: Original, Barbeque, Jalapeño и Teriyaki. К тому же это концентрированный продукт: на 100 г Beef Jerky Original использовано 210 г говядины, а на 100 г каждого из трёх других вкусов — 153 г; наш Pork Jerky Original ещё концентрированнее — 250 г свинины на 100 г. Если вам хочется джерки в традиционном понимании — насыщенных, мясных, с богатым вкусом, — начать естественнее всего с говядины. Посмотрите весь ассортимент в нашей коллекции джерки из говядины.
Есть ли в джерки из говядины свинина? В наших — нет. Единственное мясо в составе всех джерки из говядины NAKOTNE — говяжий окорок (происхождение: ЕС); слово «окорок» здесь означает отруб с задней ноги, а не свинину. Тот же производитель выпускает и продукцию из свинины, а на упаковках нет отметки «халяль», поэтому учитывайте это, если вы не едите свинину по религиозным соображениям.
Джерки из свинины
Свинина — где-то посередине. Её вкус чуть мягче, чем у говядины, а само мясо часто описывают как слегка сладковатое, но сахаров в нашем Pork Jerky Original всего 1,3 г на 100 г против 11,7–29,1 г в наших джерки из говядины. Pork Jerky Original делают из свиной корейки: на 100 г продукта использовано 250 г свинины, и в итоге в 100 г содержится 53,7 г белка. Это отличный выбор, если говядина кажется вам чуть интенсивнее, чем хотелось бы, но хочется настоящей глубины вкуса и плотной текстуры, которую можно как следует пожевать, — и хороший способ разнообразить привычные перекусы.
Джерки из курицы
Курица — самая мягкая по вкусу из трёх. В виде джерки у неё чистый, деликатный вкус и более тонкая текстура, поэтому её легко есть, если вы предпочитаете что-то менее насыщенное; к тому же она хорошо сочетается с кисловатыми или травяными приправами. Правда, джерки из курицы мы сейчас не продаём. Наш вариант из курицы — NAKOTNE Chicken Sticks из куриного филе: на 100 г продукта использовано 179 г курицы.
Джерки или мясные палочки: формат тоже важен
Когда мясо выбрано, остаётся второй вопрос — формат, и он меняет впечатление от снека не меньше, чем само мясо.
Джерки
Традиционные джерки нарезают и сушат до плотных, упругих кусочков. У них более выраженная, долгая жевательная текстура, которую многие любят, и это тот формат, который стоит выбрать, когда хочется классического неспешного жевания — за рабочим столом, на прогулке или в поездке. Мы продаём джерки из говядины (четыре вкуса) и из свинины (Original).
Мясные палочки
Мясные палочки обычно делают из мелко измельчённого мяса со специями, которому придают форму палочки. В результате палочки получаются мягче и менее волокнистыми, чем нарезанные джерки: они легко и приятно жуются, и их удобно быстро и аккуратно съесть на ходу. Это хороший вариант для тех, кто предпочитает более нежную текстуру, или для моментов, когда хочется просто взять что-нибудь и перекусить. Наши палочки бывают из трёх видов мяса, и все они высушены и прокопчены горячим способом: говяжьи палочки (Original, Cheese & Chives, Thai Sweet Chilli), свиные палочки (Bacon, Paprika, Sour Cream & Onion) и куриные палочки (Chicken Sticks).
Простой способ выбрать
- Хотите самый яркий, самый традиционный вкус? Выбирайте говядину.
- Предпочитаете что-то помягче, но всё же насыщенное? Выбирайте свинину.
- Ищете что-то мягкое и деликатное? Выбирайте курицу — в нашем ассортименте это куриные палочки Chicken Sticks.
- Любите плотные, упругие кусочки, которые можно долго жевать? Выбирайте джерки.
- Предпочитаете мягкий, нежный снек, который легко взять с собой? Выбирайте мясные палочки.
- Не уверены? Комбинируйте: взять по упаковке каждого вида — самый простой способ найти свой любимый вкус. Или начните с одного из наших наборов, например Beef Mix или Party Mix.
А что с пищевой ценностью?
Все джерки и мясные палочки NAKOTNE отличаются высоким содержанием белка, но точные цифры — белок, жиры, сахар и соль — различаются от продукта к продукту в зависимости от мяса и приправ. Вот они для сравнения — на 100 г, как указано на упаковках:
| Продукт | Использовано мяса на 100 г | Энергетическая ценность | Белки | Жиры | Сахара | Соль |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Beef Jerky Original | 210 г говядины | 273 ккал | 41,6 г | 4,1 г | 11,7 г | 3,7 г |
| Beef Jerky Barbeque | 153 г говядины | 296 ккал | 34,8 г | 4,0 г | 27,8 г | 6,5 г |
| Beef Jerky Jalapeño | 153 г говядины | 290 ккал | 33,9 г | 3,6 г | 29,1 г | 4,0 г |
| Beef Jerky Teriyaki | 153 г говядины | 282 ккал | 34,6 г | 3,1 г | 26,4 г | 7,5 г |
| Pork Jerky Original | 250 г свинины | 271 ккал | 53,7 г | 5,7 г | 1,3 г | 6,5 г |
| Beef Sticks (все три вкуса) | 170 г говядины | 294 ккал | 30 г | 8,5 г | 18,5 г | 5,1 г |
| Pork Sticks (все три вкуса) | 160 г свинины | 219 ккал | 18,6 г | 15,1 г | 1,4 г | 2,9 г |
| Chicken Sticks Original | 179 г курицы | 242 ккал | 28,1 г | 3,8 г | 19,8 г | 4,5 г |
У трёх вкусов говяжьих палочек одна общая таблица пищевой ценности, как и у трёх вкусов свиных палочек.
Белок: в этих продуктах на белок приходится 34–79 % энергетической ценности — намного больше тех 20 %, которые по правилам ЕС необходимы, чтобы продукт можно было назвать продуктом «с высоким содержанием белка». Один пакетик 35 г Pork Jerky Original содержит 18,8 г белка, Beef Jerky Original — 14,6 г, Chicken Sticks — 9,8 г.
Сахар: здесь продукты различаются сильнее всего. В Pork Jerky Original всего 1,3 г сахаров на 100 г, в свиных палочках — 1,4 г, тогда как в Beef Jerky Original — 11,7 г, в говяжьих палочках — 18,5 г, а в Chicken Sticks — 19,8 г. В джерки из говядины Barbeque, Jalapeño и Teriyaki сахар занимает в составе второе место после говядины, а сахаров в них 26,4–29,1 г на 100 г.
Соль и жиры: соли — от 2,9 г на 100 г в свиных палочках до 7,5 г в Teriyaki, то есть 1,0–2,6 г в пакетике 35 г, при том что референтная норма потребления соли для взрослого — 6 г в день. Жиров — от 3,1 г на 100 г в Teriyaki до 15,1 г в свиных палочках.
Если у вас пищевая аллергия, сначала прочитайте полный состав: сельдерей есть в составе всех продуктов, кроме Beef Jerky Original; говяжьи палочки Cheese & Chives содержат молоко и горчицу; свиные палочки Paprika и Sour Cream & Onion содержат молоко; Teriyaki содержит сою и пшеницу; а на каждом пакетике есть предупреждение «может содержать» о других аллергенах. Кроме того, в говяжьих палочках Thai Sweet Chilli есть подсластитель аспартам (источник фенилаланина). На странице каждого товара указаны состав, аллергены и таблица пищевой ценности, а последнее слово всегда за этикеткой на пакетике.
Как и любые солёные снеки, джерки и мясные палочки лучше есть разумными порциями в рамках разнообразного, сбалансированного питания. Формат упаковки 8 × 35 г упрощает порционирование: один пакетик 35 г — это аккуратный отдельный перекус, а не открытая пачка, от которой трудно оторваться, и такой формат хорошо сочетается с советом на этикетке доесть вскрытый пакетик в течение 72 часов.
Итог
Не бывает единственно «лучших» джерки — есть те, что подходят именно вам. Говядина даёт самый яркий вкус, свинина — более мягкий, но насыщенный, а курица — самый деликатный вкус; джерки — это плотная текстура, которую можно долго жевать, а мясные палочки — более мягкий вариант, который легче есть. Что бы вы ни выбрали, все снеки NAKOTNE, которые мы продаём, выпускает один и тот же производитель из посёлка Накотне (Nākotne) в Латвии, сертифицированный по стандарту IFS Food, и делает их из мяса стран ЕС. Если вы всё ещё выбираете, честный совет — попробуйте пару вариантов и доверьтесь собственному вкусу. Остались вопросы о составе, аллергенах или доставке? Ответы вы найдёте на нашей странице «Часто задаваемые вопросы».
