NAKOTNE-Snacks: hergestellt in einem IFS-Food-zertifizierten Betrieb

1. März 2026

NAKOTNE Snacks: Made by an IFS Food Certified Producer

THE JERKY ist der Onlineshop der SIA SmartBuy in Riga, Lettland. Wir verkaufen NAKOTNE-Snacks, stellen sie aber nicht selbst her. Hergestellt werden sie von der SIA „Gaļas pārstrādes uzņēmums Nākotne“ in Nākotne im Bezirk Jelgava, in einem Werk, das vom Lebensmittel- und Veterinärdienst Lettlands (PVD) zugelassen und nach IFS Food zertifiziert ist. Hier erfahren Sie, was das bedeutet und was Ihnen jeder Beutel verrät.

Was die IFS-Food-Zertifizierung umfasst

IFS Food ist ein internationaler Standard für die Auditierung von Lebensmittelherstellern und von der Global Food Safety Initiative (GFSI) anerkannt. Die Audits führen qualifizierte Auditoren unabhängiger, akkreditierter Zertifizierungsstellen durch. Die Zertifizierung muss jedes Jahr mit einem vollständigen Audit erneuert werden, und mindestens jedes dritte Audit findet unangekündigt statt.

Das Audit prüft, wie der gesamte Prozess gesteuert wird: das HACCP-Konzept für die Lebensmittelsicherheit, Hygiene, Rohstoffspezifikationen, Schutz vor Fremdkörpern, Allergenmanagement, Rückverfolgbarkeit, Schutz vor Lebensmittelbetrug (Food Fraud) und vor vorsätzlicher Manipulation (Food Defense) sowie Produktrückrufe. Zehn Anforderungen gelten als sogenannte KO-Kriterien, darunter die Rückverfolgbarkeit und das Rückrufverfahren: Ist eine davon nicht erfüllt, besteht der Standort das Audit nicht. Kurz gesagt prüft der Standard, ob die Systeme des Herstellers dafür sorgen, dass die Lebensmittel sicher, rechtskonform, authentisch und spezifikationsgerecht sind. Das Zertifikat gilt für das Werk des Herstellers, nicht für unseren Shop.

Rückverfolgbarkeit: vom Beutel zurück zur Charge

Auf jedem NAKOTNE-Beutel sind eine Chargennummer und ein Mindesthaltbarkeitsdatum aufgedruckt. IFS Food verlangt vom Hersteller, jede Produktcharge den Chargen der dafür verwendeten Rohstoffe und Verpackungsmaterialien zuzuordnen, mit Aufzeichnungen vom Wareneingang des Fleisches über jeden Verarbeitungsschritt bis zum Vertrieb. Das System muss mindestens einmal im Jahr getestet werden, und eine vollständige Rückverfolgung – rückwärts bis zu den Rohstoffen und vorwärts bis zu den Kunden – muss innerhalb von vier Stunden möglich sein.

Haben Sie einmal eine Frage zu einer Packung, schicken Sie uns ein Foto von Chargennummer und Mindesthaltbarkeitsdatum: Anhand dieser beiden Angaben lässt sich die Charge bestimmen.

EU-Fleisch, hergestellt in Lettland

Das Etikett hält zwei Angaben auseinander. „Hergestellt in Lettland“ sagt Ihnen, wo der Snack produziert wurde. Die erste Zutat, die zugleich den größten Gewichtsanteil hat, verrät, welches Fleisch verwendet wurde und woher es stammt: Rinderschinken im Beef Jerky und in den Rindfleisch-Sticks, Schweinerücken im Schweinefleisch-Jerky, Schweineschinken in den Schweinefleisch-Sticks und Hähnchenfilet in den Hähnchen-Sticks, jeweils mit dem Vermerk „Herkunft: EU“.

Was Ihnen das Etikett verrät

Jeder 35-g-Beutel verrät Ihnen schon vor dem Öffnen:

Die Bezeichnung des Lebensmittels, aus der hervorgeht, wie es hergestellt wurde: Jedes NAKOTNE-Produkt ist ein getrockneter, heiß geräucherter Fleischsnack.
Die Zutatenliste mit Allergenen wie SELLERIE, MILCH, SOJA oder WEIZEN in Großbuchstaben und einem „Kann … enthalten“-Hinweis auf mögliche Spuren.
Den Fleischanteil, angegeben als die Fleischmenge, die für 100 g Endprodukt verwendet wurde: zum Beispiel 210 g Rindfleisch für Beef Jerky Original und 250 g Schweinefleisch für Pork Jerky Original.
Eine Nährwerttabelle pro 100 g. Der Aufdruck HIGH IN PROTEIN auf der Vorderseite ist eine geregelte EU-Angabe („hoher Proteingehalt“) und nur zulässig, wenn mindestens 20 % der Energie eines Lebensmittels aus Protein stammen. Jede NAKOTNE-Sorte, ob Jerky oder Stick, erfüllt diese Bedingung.
Hinweise zu Lagerung und Verzehr: zwischen +2 °C und +25 °C lagern, innerhalb von 72 Stunden nach dem Öffnen verzehren und das Sauerstoffabsorber-Päckchen nicht mitessen. Außerdem weist das Etikett darauf hin, dass sich nach einem Temperaturwechsel Salz an der Oberfläche zeigen kann.
Das Mindesthaltbarkeitsdatum und die Chargennummer. Ungeöffnete Packungen halten sich ohne Kühlschrank bis zum aufgedruckten Datum, bei Jerky in der Regel 12 bis 24 Monate ab Herstellung und bei Fleischsticks 12 Monate.
Name und Anschrift des Herstellers sowie das ovale Identitätskennzeichen mit LV und A002029, der Zulassungsnummer, die der PVD dem Werk des Herstellers erteilt hat.

Etiketten in mehreren Sprachen

Die Beutel der Fleischsticks tragen den vollständigen Etikettentext in neun Sprachen: Lettisch, Englisch, Russisch, Deutsch, Rumänisch, Italienisch, Schwedisch, Finnisch und Dänisch. Auch die Jerky-Beutel sind mehrsprachig beschriftet, unter anderem auf Lettisch, Englisch und Deutsch. Unsere Produktseiten gibt es auf Englisch, Lettisch, Litauisch, Estnisch, Polnisch und Deutsch, und unser Ziel ist, dass jede Sprachversion dieselben Informationen bietet wie das Etikett des Herstellers. Weicht eine Seite einmal von dem Beutel ab, den Sie erhalten, ist der Beutel maßgeblich: Bitte sagen Sie uns Bescheid, dann korrigieren wir die Seite.

Versiegelte Packungen, Lieferung und Rückgabe

Jeder Beutel ist versiegelt und enthält einen Sauerstoffabsorber; acht Beutel kommen in eine Box. Wir versenden mit DPD von Riga aus in 25 EU-Länder. Kommt ein Beutel geöffnet, beschädigt, aufgebläht oder undicht bei Ihnen an, essen Sie ihn bitte nicht: Schicken Sie uns ein Foto, auf dem die Chargennummer zu sehen ist, dann sorgen wir für Ersatz oder eine Erstattung. Ungeöffnete Packungen können Sie innerhalb von 14 Tagen nach der Lieferung kostenlos zurückgeben. Aus Hygienegründen können geöffnete Lebensmittel nur zurückgegeben werden, wenn sie mangelhaft oder beschädigt sind oder nicht Ihrer Bestellung entsprechen.

Fragen?

Sie haben Fragen zu Zutaten, Allergenen, Lagerung, Lieferung oder Rückgabe? Schreiben Sie uns vor Ihrer Bestellung an info@thejerky.world. Geschäftskunden mit Fragen zur Zertifizierung des Herstellers können sich an dieselbe Adresse wenden.