Kvalitāte sākas pirms pirmā kumosa
Laba gaļas uzkoda nav tikai izteikta garša. Kvalitāte sākas ar gaļas daudzumu un izcirtni, sabalansētu recepti, skaidru informāciju par produktu, uzticamu iepakojumu un tekstūru, kas atbilst produkta veidam.
Neatkarīgi no tā, vai izvēlies liellopu gaļas jerky, cūkgaļas jerky vai gaļas nūjiņas, etiķetei un produkta lapai jāpasaka, ko tieši tu pērc.
1. Pārbaudi sastāvdaļu sarakstu
Sastāvdaļu sarakstam jābūt viegli atrodamam un konkrētam. Sastāvdaļas norāda to masas dilstošā secībā, tāpēc gaļai jābūt pirmajā vietā. Sarakstā jānorāda arī garšu veidojošās sastāvdaļas, konservanti (ja tādi izmantoti), aromatizētāji, stabilizētāji un viss pārējais, kas ir receptē. Jauktajiem komplektiem produkta lapā jānosauc katrs komplektā iekļautais produkts un par katru no tiem jāsniedz pilna informācija par sastāvdaļām un alergēniem.
Gaļas uzkodās garšvielas var būtiski ietekmēt gala rezultātu. Original, Barbeque, Teriyaki, Jalapeño, Paprika, Bacon, Cheese & Chives, Sour Cream & Onion un Thai Sweet Chilli — katrai garšai ir sava recepte. Laba produkta lapa to neslēpj aiz vispārīgiem formulējumiem.
2. Pārbaudi gaļas saturu
Gaļas saturs ir viena no skaidrākajām kvalitātes pazīmēm uz jerky etiķetes. Kaltēšanas laikā jerky zaudē lielu daļu ūdens, tāpēc katros 100 g gatavā produkta nonāk vairāk nekā 100 g svaigas gaļas. Šādā gadījumā ES marķēšanas noteikumi paredz gaļas saturu norādīt kā gaļas daudzumu, kas izlietots 100 g gatavā produkta pagatavošanai. Jo lielāks skaitlis, jo vairāk gaļas izmantots.
Piemēram, 100 g NAKOTNE Beef Jerky Original pagatavošanai izlieto 210 g liellopu gaļas, bet 100 g Pork Jerky Original — 250 g cūkgaļas. Teriyaki, Jalapeño un Barbeque liellopu gaļas jerky gadījumā tie ir 153 g, un šo garšu sastāvdaļu sarakstā cukurs ir uzreiz aiz liellopu gaļas. Gaļas nūjiņu 100 g pagatavošanai izlieto 170 g liellopu gaļas, 160 g cūkgaļas vai 179 g vistas gaļas. Skaidra etiķete nosauc arī izcirtni un tā izcelsmi: uz NAKOTNE iepakojumiem tas ir liellopa šķiņķis, cūkas karbonāde, cūkas šķiņķis vai vistas fileja, un pie katra no tiem ir norāde „izcelsme: ES”.
3. Izlasi informāciju par alergēniem
Informācija par alergēniem ir svarīga. Atkarībā no receptes NAKOTNE uzkodās ir vai var būt labība, kas satur lipekli, piens (ietverot laktozi), soja, olas, selerijas, sinepes un sulfīti. Alergēni, kas ir produkta sastāvdaļas, sastāvdaļu sarakstā ir izcelti, bet norāde „var saturēt” attiecas uz iespējamām pēdām. Piemēram, selerijas ir garšvielu maisījumā visos vienas garšas produktos, izņemot Beef Jerky Original, kura etiķetē tās minētas norādē „var saturēt”. Piens ir liellopu gaļas nūjiņu Cheese & Chives, kā arī cūkgaļas nūjiņu Paprika un Sour Cream & Onion sastāvā, bet Teriyaki jerky sojas mērce satur soju un kviešus.
Ja tev ir alerģija vai nepanesamība, pirms pasūtīšanas pārbaudi produkta lapu, bet pirms ēšanas — etiķeti uz paciņas. Ja kaut kas nav skaidrs, sazinies ar mums pirms pirkuma.
4. Aplūko uzturvērtību uz 100 g
Uzturvērtības dati atvieglo salīdzināšanu. Visnoderīgākā parasti ir tabula uz 100 g, jo tad dažādus produktus var salīdzināt pēc vienas mērauklas.
Olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu, cukuru un sāls daudzums liellopu gaļas jerky, cūkgaļas jerky un gaļas nūjiņās var būtiski atšķirties. NAKOTNE klāstā olbaltumvielu ir no 18,6 g uz 100 g (cūkgaļas nūjiņas) līdz 53,7 g (Pork Jerky Original), cukuru — no 1,3 g (Pork Jerky Original) līdz 29,1 g (Beef Jerky Jalapeño), bet sāls — no 2,9 g (cūkgaļas nūjiņas) līdz 7,5 g (Beef Jerky Teriyaki). Uzturvērtības norādes ES ir regulētas: piemēram, norādi „daudz proteīna” drīkst lietot tikai tad, ja vismaz 20 % no produkta enerģētiskās vērtības nodrošina proteīns (olbaltumvielas), un šo nosacījumu izpilda visi NAKOTNE vienas garšas produkti.
5. Novērtē, vai tekstūra atbilst produkta veidam
Jerky un gaļas nūjiņām nav jābūt vienādiem. Jerky parasti ir blīvs un ilgi košļājams. Gaļas nūjiņas ir kompakts uzkodu formāts ar savu tekstūru un košļājamību.
Kvalitāte nozīmē, ka tekstūra ir pārdomāta un vienmērīga: ne pārāk sausa, ne gumijaina un ne tik mīksta, ka produkts zaudē savu raksturu.
6. Iepakojums un svaigums
Gaļas uzkodām jāpienāk noslēgtā un aizsargātā iepakojumā. Neēd produktu, ja iepakojums ir atvērts, bojāts, uzpūties, tek, ir piesārņots vai kā citādi neparasts. Pārbaudi minimālo derīguma termiņu („Ieteicams līdz”) un uzglabāšanas norādes uz iepakojuma.
Piemēram, NAKOTNE etiķetē norādīts paciņas uzglabāt no +2 °C līdz +25 °C. Neatvērti iepakojumi bez ledusskapja saglabājas līdz minimālajam derīguma termiņam, kas uzdrukāts uz iepakojuma: jerky tas parasti ir 12–24 mēneši no ražošanas, gaļas nūjiņām — 12 mēneši. Atvērtu paciņu apēd 72 stundu laikā un ne vēlāk kā līdz minimālajam derīguma termiņam. Iekšā esošais mazais skābekļa absorbētāja maisiņš nav ēdams, un etiķetē norādīts, ka pēc temperatūras maiņas uz produkta virsmas var parādīties sāls.
7. Izvēlies formātu, kas atbilst situācijai
Vienas garšas kastītes noder, ja jau zini, kas tev garšo. Jauktie komplekti labāk der degustācijai, dalīšanai ar citiem vai dāvanām. Mūsu klāstā ir liellopu gaļas un cūkgaļas jerky, liellopu gaļas, cūkgaļas un vistas gaļas nūjiņas, kā arī jauktie komplekti, tāpēc vari izvēlēties pēc garšas, tekstūras un formāta. Katrā kastītē ir astoņas 35 g paciņas.
Noslēguma pārbaude
Pirms pirkuma pārskati gaļas saturu, sastāvdaļas, alergēnus, uzturvērtību, iepakojuma izmēru un produktu attēlus. Labām gaļas uzkodām jābūt gardām, bet informācijai par tām — atklātai un pārbaudāmai. Tādu standartu cenšamies ievērot THE JERKY produktu lapās, un, ja kāda lapa kādreiz atšķiras no etiķetes uz paciņas, noteicošā ir etiķete — lūdzu, dari mums to zināmu.
