Liellopu gaļa, cūkgaļa vai vistas gaļa? Kā izvēlēties jerky un gaļas nūjiņas

Ja kādreiz esi stāvējis pie jerky plaukta un prātojis, vai ņemt liellopu gaļu, cūkgaļu vai vistas gaļu un vai tev vairāk patīk stingra jerky šķēle vai mīkstāka gaļas nūjiņa, tu neesi vienīgais. Tās visas ir uzkodas no īstas gaļas, un visām, ko pārdodam, ir augsts olbaltumvielu saturs, taču katrai ir savs raksturs. Īsa atbilde: liellopu gaļa ir klasika ar izteiktu garšu, cūkgaļa ir maigāka, vistas gaļa — maigākā no visām trim, bet gaļas nūjiņas ir mīkstākas par jerky. Tālāk vienkāršiem vārdiem izskaidrojam atšķirības, izmantojot skaitļus, kas norādīti uz katra NAKOTNE iepakojuma, lai tu varētu izvēlēties to, kas tiešām atbilst tavai gaumei un tavai dienai.

Vispirms īsi: visus mūsu pārdotos NAKOTNE produktus — gan jerky, gan gaļas nūjiņas — Latvijā no ES izcelsmes gaļas ražo SIA „Gaļas pārstrādes uzņēmums Nākotne”, kam ir IFS Food sertifikāts, un tie visi ir žāvēti un karsti kūpināti. Katru produktu pārdodam iepakojumā ar astoņām 35 g paciņām (8 × 35 g). Tās ir uzkodas — garšīga daļa no daudzveidīga, sabalansēta uztura, nevis maltītes aizstājējs.

Trīs gaļas veidi: liellopu gaļa, cūkgaļa un vistas gaļa

Lielākā atšķirība starp produktu veidiem ir pati gaļa. Lūk, kā tie parasti atšķiras.

Liellopu gaļas jerky

Liellopu gaļa ir klasika. Tai ir visdziļākā un visbagātīgākā garša ar vieglu minerālu niansi un pamatīgs košļājums, kas labi iztur izteiktas, pikantas marinādes. Mūsu liellopu gaļas jerky ir pieejams četrās garšās: Original, Barbeque, Jalapeño un Teriyaki. Turklāt tas ir koncentrēts: 100 g Beef Jerky Original pagatavošanai izmanto 210 g liellopu gaļas, bet katrai no pārējām trim garšām — 153 g, un mūsu Pork Jerky Original ir vēl koncentrētāks — 250 g cūkgaļas uz 100 g. Ja gribi tradicionālu jerky ar bagātīgu, gaļīgu un piesātinātu garšu, sāc ar liellopu gaļu. Iepazīsti klāstu mūsu liellopu gaļas jerky kolekcijā.

Vai liellopu gaļas jerky satur cūkgaļu? Mūsējais — nē. Vienīgā gaļa visu NAKOTNE liellopu gaļas jerky sastāvā ir liellopa šķiņķis (izcelsme: ES); vārds „šķiņķis” šeit apzīmē izcirtni no pakaļkājas, nevis cūkgaļu. Tas pats ražotājs gan ražo arī cūkgaļas produktus, un uz iepakojumiem nav halal norādes, tāpēc ņem to vērā, ja reliģisku apsvērumu dēļ neēd cūkgaļu.

Cūkgaļas jerky

Cūkgaļa atrodas pa vidu. Tā ir nedaudz maigāka par liellopu gaļu, un pašu gaļu bieži raksturo kā viegli saldenu, tomēr cukura tajā ir maz: mūsu Pork Jerky Original satur tikai 1,3 g cukuru uz 100 g, kamēr mūsu liellopu gaļas jerky — 11,7–29,1 g. To gatavo no cūkgaļas karbonādes: 100 g pagatavošanai izmanto 250 g cūkgaļas, un gatavajā produktā ir 53,7 g olbaltumvielu uz 100 g. Tā ir lieliska izvēle, ja liellopu gaļa tev šķiet mazliet par intensīvu, bet tu tomēr gribi īstu garšas dziļumu un kārtīgu košļājumu, kā arī labs veids, kā dažādot savu uzkodu klāstu.

Vistas gaļas jerky

Vistas gaļa ir maigākā no visām trim. Jerky veidā tai ir tīra, delikāta garša un smalkāka tekstūra, tāpēc to viegli ēst, ja tev patīk kaut kas mazāk bagātīgs, un tā labi sader ar skābenām garšvielām vai garšaugiem. Vistas gaļas jerky gan pašlaik nepārdodam. Vistas gaļu mūsu klāstā pārstāv NAKOTNE Chicken Sticks — nūjiņas no vistas filejas: 100 g pagatavošanai izmanto 179 g vistas gaļas.

Jerky vai gaļas nūjiņas: formātam arī ir nozīme

Kad gaļa izvēlēta, otrais lēmums ir formāts — un tas ēšanas pieredzi maina tikpat lielā mērā kā pati gaļa.

Jerky

Tradicionālo jerky sagriež šķēlēs un kaltē, līdz gabaliņi kļūst stingri un košļājami. Tam ir izteiktāks kodiens un ilgāks košļājums, ko daudzi ļoti iecienījuši, un tas ir īstais formāts, kad gribas klasisku, nesteidzīgu košļāšanu — pie darba galda, pastaigā vai ceļojuma somā. Mūsu klāstā ir liellopu gaļas jerky (četras garšas) un cūkgaļas jerky (Original).

Gaļas nūjiņas

Gaļas nūjiņas parasti gatavo no smalki sasmalcinātas gaļas ar garšvielām, ko veido nūjiņās. Tās ir mīkstākas un mazāk šķiedrainas nekā šķēlēs griezts jerky, ar vienmērīgu, viegli košļājamu tekstūru, un ceļā tās var apēst ātri un bez liekas ķēpāšanās. Tā ir laba izvēle ikvienam, kam patīk maigāka tekstūra, vai brīžos, kad gribas paķert līdzi kaut ko vienkāršu. Mūsējās ir no trim gaļas veidiem, un visas ir žāvētas un karsti kūpinātas: liellopu gaļas nūjiņas (Original, Cheese & Chives, Thai Sweet Chilli), cūkgaļas nūjiņas (Bacon, Paprika, Sour Cream & Onion) un Chicken Sticks.

Vienkāršs veids, kā izvēlēties

• Gribi visizteiktāko, vistradicionālāko garšu? Izvēlies liellopu gaļu.
• Tev patīk maigāka, bet tomēr bagātīga garša? Izvēlies cūkgaļu.
• Meklē kaut ko maigu un delikātu? Izvēlies vistas gaļu — mūsu klāstā tās ir Chicken Sticks.
• Patīk stingrs, ilgi košļājams kodiens? Izvēlies jerky.
• Dod priekšroku mīkstai, vienmērīgai uzkodai, ko paķert līdzi? Izvēlies gaļas nūjiņas.
• Nevari izlemt? Kombinē: paņem pa iepakojumam no katra — tas ir vienkāršākais veids, kā atrast savu favorītu. Vai arī sāc ar kādu no mūsu jauktajiem komplektiem, piemēram, Beef Mix vai Party Mix.

Kā ar uzturvērtību?

Visiem NAKOTNE jerky un gaļas nūjiņu veidiem ir augsts olbaltumvielu saturs, taču precīzie skaitļi — olbaltumvielas, tauki, cukuri un sāls — katram produktam atšķiras atkarībā no gaļas un garšvielām. Lūk, visu produktu rādītāji uz 100 g, kā norādīts uz iepakojumiem:

Visām trim liellopu gaļas nūjiņu garšām ir viena kopīga uzturvērtības tabula, un tāpat ir arī trim cūkgaļas nūjiņu garšām.

Olbaltumvielas: šajos produktos olbaltumvielas nodrošina 34–79 % enerģētiskās vērtības — krietni vairāk par 20 %, ko ES noteikumi prasa, lai pārtikai drīkstētu norādīt „augsts olbaltumvielu saturs”. Vienā 35 g paciņā Pork Jerky Original ir 18,8 g olbaltumvielu, Beef Jerky Original — 14,6 g, bet Chicken Sticks — 9,8 g.

Cukurs: tieši šeit produkti atšķiras visvairāk. Pork Jerky Original satur tikai 1,3 g cukuru uz 100 g un cūkgaļas nūjiņas — 1,4 g, savukārt Beef Jerky Original — 11,7 g, liellopu gaļas nūjiņas — 18,5 g un Chicken Sticks — 19,8 g. Barbeque, Jalapeño un Teriyaki liellopu gaļas jerky sastāvā cukurs ir otrā sastāvdaļa uzreiz aiz liellopu gaļas — 26,4–29,1 g uz 100 g.

Sāls un tauki: sāls daudzums uz 100 g ir no 2,9 g (cūkgaļas nūjiņas) līdz 7,5 g (Teriyaki jerky) jeb 1,0–2,6 g vienā 35 g paciņā; salīdzinājumam — pieauguša cilvēka references deva ir 6 g sāls dienā. Tauku daudzums uz 100 g ir no 3,1 g (Teriyaki jerky) līdz 15,1 g (cūkgaļas nūjiņas).

Ja tev ir pārtikas alerģija, vispirms izlasi pilnu sastāvdaļu sarakstu: selerijas ir visu produktu sastāvā, izņemot Beef Jerky Original; Cheese & Chives liellopu gaļas nūjiņas satur pienu un sinepes; Paprika un Sour Cream & Onion cūkgaļas nūjiņas satur pienu; Teriyaki satur soju un kviešus, un uz katras paciņas ir brīdinājums „var saturēt” par vēl citiem alergēniem. Thai Sweet Chilli liellopu gaļas nūjiņas satur arī saldinātāju aspartāmu (fenilalanīna avots). Katra produkta lapā norādītas sastāvdaļas, alergēni un uzturvērtības tabula, taču noteicošā vienmēr ir etiķete uz paciņas.

Tāpat kā jebkuru sāļu uzkodu, arī jerky un gaļas nūjiņas vislabāk baudīt saprātīgās porcijās kā daļu no daudzveidīga, sabalansēta uztura. Iepakojums 8 × 35 g atvieglo porciju plānošanu: viena 35 g paciņa ir atsevišķi iepakota porcija, nevis atvērts maiss, no kura grūti atrauties, un tas labi saskan ar etiķetes norādi atvērtu paciņu apēst 72 stundu laikā.

Galvenais secinājums

Nav viena „labākā” jerky — ir tikai tas, kas patīk tieši tev. Liellopu gaļa dod visizteiktāko garšu, cūkgaļa — maigāku, tomēr bagātīgu, vistas gaļa — vismaigāko; jerky sniedz stingru, ilgstošu košļājumu, savukārt gaļas nūjiņas ir mīkstākas un vieglāk ēdamas. Lai ko tu izvēlētos, visas NAKOTNE uzkodas, ko pārdodam, nāk no viena un tā paša IFS Food sertificētā ražotāja Nākotnē, Latvijā, un ir gatavotas no ES izcelsmes gaļas. Ja vēl nevari izlemt, godīgākais padoms — izmēģini pāris veidus un ļauj savai gaumei izšķirt. Vēl ir jautājums par sastāvdaļām, alergēniem vai piegādi? Atbildes atradīsi mūsu BUJ sadaļā.