Jerky – šimtmečiais patikrintas būdas paversti mėsą ilgai negendančiu ir patogiu pasiimti su savimi maistu; jis buvo žinomas gerokai anksčiau, nei atsirado šaldytuvai. Mūsų parduodamus NAKOTNE jerky ir mėsos lazdeles Latvijoje gamina IFS Food sertifikuota mėsos perdirbimo įmonė SIA „Gaļas pārstrādes uzņēmums Nākotne“. Jie parduodami dėžutėmis po aštuonis atskirai užsandarintus 35 g pakelius. Trumpai atsakant į dažniausiai užduodamą klausimą: ne, įprastoje kambario temperatūroje šaldytuvo jiems nereikia nei prieš atidarant, nei atidarius. Etiketėje prašoma juos laikyti nuo +2 iki +25 °C temperatūroje, o atidarius pakelį turinį suvalgyti per 72 valandas. Štai ką tai reiškia praktiškai.
Sandarūs pakeliai: kuo jums padeda pakuotė
Neatidarytas pakelis – tinkamai užsandarintas maisto produktas. Mėsa sūdoma druska ir konservantu (natrio nitritu), tada džiovinama ir karštai rūkoma, o kiekviename pakelyje dar yra mažas deguonies sugėriklis – paketėlis, sugeriantis viduje likusį deguonį. Būtent visa tai kartu leidžia neatidarytam pakeliui išsilaikyti be šaldytuvo, todėl, kol nuspręsite jį atidaryti, jam tereikia tinkamos vietos spintelėje.
Kadangi kiekvienas 35 g pakelis užsandarintas atskirai, atidarius vieną, kiti septyni dėžutėje lieka nepaliesti. Pakeliai gerai atlaiko keliones ir kasdienius smūgius krepšyje ar spintelėje. Elkitės su jais kaip su bet kuriuo kokybišku džiovintu maistu: saugokite, kad liktų nepažeisti ir švarūs, o atidarykite tada, kai užsinorėsite.
Kaip laikyti jerky ir mėsos lazdeles
Ant kiekvieno NAKOTNE pakelio nurodyta laikymo temperatūra – nuo +2 iki +25 °C, todėl įprasta kambario temperatūra tinka. Auksinė taisyklė paprasta: vėsiai, sausai ir atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių. Idealiai tinka virtuvės spintelė, sandėliuko lentyna ar stalčius. Karštis ir drėgmė – du veiksniai, kurie sutrumpina bet kurio džiovinto užkandžio laikymo trukmę, todėl venkite:
- Palangių ir bet kurios vietos tiesioginėje saulėje
- Vietų šalia kaitlentės, orkaitės ar radiatoriaus
- Drėgnų vietų, pavyzdžiui, po kriaukle
- Saulėje pastatyto automobilio – jame gali būti gerokai karščiau nei 25 °C
Neatidaryto pakelio laikyti šaldytuve nereikia, tačiau jei vasarą namuose būna šilčiau nei 25 °C, galite rinktis ir šaldytuvą – jo temperatūra atitinka etiketėje nurodytą intervalą. O štai šaldiklyje temperatūra žemesnė už minimalią +2 °C, todėl ten pakeliui ne vieta. Geriausia rinktis vietą, kurioje temperatūra nesvyruoja: etiketėje nurodyta, kad keičiantis temperatūrai mėsos paviršiuje gali atsirasti druskos.
Kiek galioja jerky? Ką reiškia „Geriausias iki“ data
Ant kiekvieno pakelio atspausdinta „Geriausias iki“ data. Neatidarytas NAKOTNE pakelis be šaldytuvo išsilaiko iki šios datos: jerky paprastai 12–24 mėnesius nuo pagaminimo, mėsos lazdelės (jautienos, kiaulienos, vištienos) – 12 mėnesių. Kiek šio laiko dar bus likę, kai gausite užsakymą, priklauso nuo to, kada pagaminta partija, todėl vadovaukitės data ant savo pakelio.
ES ženklinimo taisyklėse „Geriausias iki“ – tai kokybės data, o ne saugos terminas „Tinka vartoti iki“: ji nurodo, kiek laiko jerky išlaiko geriausią skonį ir tekstūrą, jei buvo laikomas tinkamai, o pakelis neatidarytas. Vadovaukitės ja kaip data, iki kurios pakelį reikia suvalgyti, ir laikykite produktą taip, kaip aprašyta aukščiau, kad jis išliktų kokybiškas iki pat šios datos.
Kaip laikyti jerky atidarius pakelį
Atidarius pakelį, į jį patenka oro ir drėgmės, o etiketėje aiškiai nurodyta, ką daryti toliau: turinį suvalgykite per 72 valandas nuo atidarymo ir ne vėliau kaip iki „Geriausias iki“ datos. Kad mėgautumėtės geriausiu skoniu:
- Išmeskite deguonies sugėriklį. Mažas paketėlis pakelio viduje nevalgomas.
- Jei nesuvalgote viso pakelio iš karto, išspauskite orą ir sandariai užlenkite viršų arba perdėkite likutį į švarų sandarų indelį ar užspaudžiamą maišelį.
- Laikykite vėsioje ir sausoje vietoje, tokioje pat temperatūroje kaip ir neatidarytą pakelį – nuo +2 iki +25 °C. Etiketėje nereikalaujama atidaryto pakelio laikyti šaldytuve.
- Suvalgykite per 72 valandas. Juk 35 g pakelis – viena užkandžio porcija, tad tai retai būna sunku.
Jei po paros atidarytame pakelyje gabalėlis tampa kiek kietesnis, tai įprastas džiūvimas, o ne defektas.
Ar jerky gali sugesti? Į kokius požymius atkreipti dėmesį
Tinkamai laikomas neatidarytas pakelis išlieka kokybiškas iki „Geriausias iki“ datos, tačiau, kaip ir su bet kokiu maistu, vadovaukitės sveiku protu. Išmeskite produktą, jei pastebite bent vieną iš šių požymių:
- Pažeistas, pradurtas ar jau atidarytas pakelis, kuris turėjo būti sandarus
- Bet koks matomas pelėsis ar neįprastas spalvos pokytis
- Rūgštus, apkartęs ar kitaip įtartinas kvapas
- Gleivėtas ar neįprastai drėgnas paviršius
- Keistas ar nemalonus skonis, net jei visa kita atrodo gerai
- Pakelis, atidarytas daugiau nei prieš 72 valandas
Defektu nelaikomi balti taškeliai ar plona balta druskos plėvelė. Etiketėje paaiškinta, kad keičiantis temperatūrai druskos gali atsirasti paviršiuje. Druska atrodo sausa ir kristalinė, ji plokščiai prigludusi prie mėsos; pelėsis paprastai būna purus ar pūkuotas, dažnai žalias, mėlynas ar pilkas, nors gali būti ir baltas.
Kilus abejonių – išmeskite. Rizikuoti dėl įtartino pakelio niekada neverta.
Jerky kelyje: sporto salė, žygiai ir kelionės
Būtent čia jerky atsiskleidžia geriausiai. Neatidarytam pakeliui nereikia nei šaltkrepšio, nei jokių rūpesčių, todėl tai patogus, baltymingas užkandis užimtoms dienoms.
- Sporto krepšys: neatidarytas pakelis gali tiesiog nuolat gulėti krepšyje. Tik nepalikite atidaryto pakelio mėtytis šilto, drėgno krepšio dugne.
- Žygiai ir gamta: pakeliai lengvi ir kompaktiški. Etiketėje nurodyta viršutinė riba – +25 °C, todėl karštomis dienomis saugokite pakelius nuo tiesioginių saulės spindulių ir laikykite juos kuprinės viduje, o ne išorinėje kišenėje. Tuščias pakuotes parsineškite ir nepalikite gamtoje.
- Kelionės ir ilgi maršrutai: neatidarytus pakelius lengva vežtis. Atidarę pakelį kelyje, sandariai jį užlenkite ir suvalgykite per 72 valandas.
Norite prieš kitą kelionę pamatyti visą asortimentą? Peržiūrėkite NAKOTNE jerky ir mėsos lazdeles ir išsirinkite kelis skonius, kad jų visada turėtumėte po ranka.
Trumpai apie maistinę vertę
Ant kiekvieno NAKOTNE pakelio yra ženklas „HIGH IN PROTEIN“ (didelis baltymų kiekis), o daugiausia baltymų asortimente turi Pork Jerky Original: 100 g produkto – 53,7 g. Druska – viena iš priežasčių, kodėl džiovinta mėsa ilgai išsilaiko, ir tai matyti etiketėse: daugiausia jos turi Teriyaki skonio jautienos jerky – 7,5 g kiekviename 100 g, t. y. apie 2,6 g viename 35 g pakelyje. Cukrų kiekis priklauso nuo skonio: 100 g kiaulienos jerky jų yra 1,3 g, o 100 g Jalapeño skonio jautienos jerky – 29,1 g. Jerky yra užkandis, kuriuo geriausia mėgautis kaip įvairios, subalansuotos mitybos dalimi, o ne kaip valgio pakaitalu. Prieš pirkdami patikrinkite maistinės vertės lentelę, sudedamąsias dalis ir alergenų informaciją produkto puslapyje, o gavę užsakymą – ir etiketę kitoje pakelio pusėje.
Laikykite vėsiai ir sausai, nuo +2 iki +25 °C temperatūroje, neatidarykite pakelio, kol nesate pasiruošę jo valgyti, atidarytą pakelį suvalgykite per 72 valandas ir vadovaukitės „Geriausias iki“ data – tada jerky bus paruoštas valgyti, kai tik jo užsinorėsite. Jei turite klausimą, kurio čia neaptarėme, daugiau atsakymų rasite mūsų DUK puslapyje; taip pat galite peržiūrėti visą NAKOTNE asortimentą.
DUK: jerky galiojimo laikas ir laikymas
Kiek galioja neatidarytas jautienos jerky?
Iki ant pakelio atspausdintos „Geriausias iki“ datos. NAKOTNE jautienos jerky ir kiaulienos jerky paprastai išsilaiko 12–24 mėnesius nuo pagaminimo, mėsos lazdelės (jautienos, kiaulienos ir vištienos) – 12 mėnesių; šaldytuvo nereikia, jei pakelis laikomas nuo +2 iki +25 °C temperatūroje. Vadovaukitės data ant savo pakelio.
Kiek laiko jautienos jerky išsilaiko atidarius pakelį?
Iki 72 valandų. Tokia instrukcija atspausdinta ant kiekvieno NAKOTNE pakelio: atidarius suvartoti per 72 valandas, bet ne vėliau kaip iki „Geriausias iki“ datos. Tarp užkandžiavimų pakelį sandariai užlenkite; 35 g porciją lengva suvalgyti iš karto.
Ar jautienos jerky reikia laikyti šaldytuve?
Ne. Ant NAKOTNE pakelių nurodyta laikymo temperatūra – nuo +2 iki +25 °C, todėl neatidarytam pakeliui užtenka virtuvės spintelės įprastoje kambario temperatūroje; tik jei namuose būna šilčiau nei 25 °C, geriau jį laikyti šaldytuve. Tas pats galioja ir atidarytam pakeliui: etiketėje nereikalaujama jo laikyti šaldytuve, tik suvalgyti turinį per 72 valandas. Tai taikoma visiems NAKOTNE jerky ir mėsos lazdelėms, įskaitant kiaulienos jerky ir jautienos, kiaulienos bei vištienos lazdeles.
Ar jautienos jerky gali sugesti? Kokie to požymiai?
Taip, kaip ir bet koks maistas, ypač jei pakelis pažeistas, laikytas šiltoje ir drėgnoje vietoje arba atidarytas daugiau nei prieš 72 valandas. Išmeskite produktą, jei matote pelėsį ar neįprastą spalvos pokytį, jaučiate rūgštų ar apkartusį kvapą, pastebite gleivėtą ar neįprastai drėgną paviršių ar pradurtą pakelį arba pajuntate keistą skonį. Išimtis – plona balta druskos plėvelė: etiketėje nurodyta, kad keičiantis temperatūrai paviršiuje gali atsirasti druskos. Kilus abejonių – išmeskite.
Kaip geriausia laikyti jerky atidarius pakelį?
Išmeskite deguonies sugėriklio paketėlį (jis nevalgomas), išspauskite orą ir sandariai užlenkite pakelį arba perdėkite jerky į švarų sandarų indelį ar užspaudžiamą maišelį. Laikykite vėsioje, sausoje vietoje, atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių, nuo +2 iki +25 °C temperatūroje, ir suvalgykite per 72 valandas.
Ar galima jautienos jerky užšaldyti?
Nerekomenduojame – ir to nereikia. Ant pakelio nurodyta laikymo temperatūra – nuo +2 iki +25 °C, o šaldiklyje gerokai šalčiau. Neatidarytas pakelis spintelėje ir taip išsilaiko iki „Geriausias iki“ datos, o dideli temperatūros svyravimai gali lemti, kad mėsos paviršiuje atsiras druskos.
