THE JERKY to sklep internetowy SIA SmartBuy z siedzibą w Rydze na Łotwie. Sprzedajemy przekąski NAKOTNE, ale ich nie produkujemy. Wytwarza je SIA „Gaļas pārstrādes uzņēmums Nākotne” w miejscowości Nākotne w gminie Jełgawa, w zakładzie zatwierdzonym przez łotewską Służbę Żywności i Weterynarii (PVD) i certyfikowanym zgodnie ze standardem IFS Food. Wyjaśniamy, co to oznacza i czego dowiesz się z każdej saszetki.
Na czym polega certyfikacja IFS Food
IFS Food to międzynarodowy standard audytu producentów żywności, uznawany przez Global Food Safety Initiative (GFSI). Audyty prowadzą wykwalifikowani audytorzy z niezależnych, akredytowanych jednostek certyfikujących. Certyfikację trzeba odnawiać co roku w drodze pełnego audytu, a co najmniej co trzeci audyt jest niezapowiedziany.
Audyt obejmuje sposób nadzorowania całego procesu: plan bezpieczeństwa żywności HACCP, higienę, specyfikacje surowców, ochronę przed ciałami obcymi, zarządzanie alergenami, identyfikowalność, przeciwdziałanie oszustwom żywnościowym, ochronę żywności przed celowym zanieczyszczeniem (food defence) i wycofywanie produktów. Dziesięć wymagań ma status „knock-out”, w tym identyfikowalność i procedura wycofywania produktów: jeśli którekolwiek z nich nie jest spełnione, zakład nie przechodzi audytu. Krótko mówiąc, standard sprawdza, czy systemy producenta zapewniają, że żywność jest bezpieczna, zgodna z prawem, autentyczna i odpowiada specyfikacji. Certyfikat obejmuje zakład producenta, a nie nasz sklep.
Identyfikowalność: od saszetki do partii produkcyjnej
Na każdej saszetce NAKOTNE nadrukowane są numer partii i data minimalnej trwałości. IFS Food wymaga, żeby producent wiązał każdą partię produktu z partiami surowców i opakowań, których do niej użyto, i prowadził zapisy od przyjęcia mięsa, przez każdy etap przetwarzania, aż po dystrybucję. System trzeba testować co najmniej raz w roku, a pełne prześledzenie drogi produktu — wstecz do surowców i naprzód do odbiorców — musi być możliwe w ciągu czterech godzin.
Jeśli masz pytanie dotyczące konkretnego opakowania, prześlij nam zdjęcie numeru partii i daty minimalnej trwałości: te dwie informacje pozwalają zidentyfikować partię.
Mięso z UE, produkcja na Łotwie
Etykieta wyraźnie oddziela od siebie dwie informacje. „Wyprodukowano na Łotwie” mówi, gdzie powstała przekąska. Pierwszy składnik, a zarazem główny pod względem masy, mówi, jakiego mięsa użyto i skąd ono pochodzi: szynka wołowa w suszonej wołowinie i kabanosach wołowych (na opakowaniu: Beef Sticks), schab wieprzowy w jerky wieprzowym, szynka wieprzowa w kabanosach wieprzowych i filet z kurczaka w kabanosach z kurczaka, wszystkie z dopiskiem „pochodzenie: UE”.
Co mówi Ci etykieta
Zanim otworzysz saszetkę 35 g, znajdziesz na niej:
- Nazwę środka spożywczego, która mówi, jak go wytworzono: każdy produkt NAKOTNE to suszona, wędzona na gorąco przekąska mięsna.
- Wykaz składników, w którym alergeny, takie jak SELER, MLEKO, SOJA czy PSZENICA, są wyróżnione wielkimi literami, oraz dopisek „może zawierać” dotyczący ewentualnych śladowych ilości.
- Zawartość mięsa, podaną jako ilość mięsa użytego do wyprodukowania 100 g gotowego produktu: na przykład 210 g wołowiny w przypadku Beef Jerky Original i 250 g wieprzowiny w przypadku Pork Jerky Original.
- Tabelę wartości odżywczych w 100 g. Oznaczenie HIGH IN PROTEIN („wysoka zawartość białka”) z przodu opakowania to oświadczenie regulowane prawem UE, dozwolone tylko wtedy, gdy co najmniej 20% wartości energetycznej produktu pochodzi z białka. Ten warunek spełnia każdy smak jerky i kabanosów NAKOTNE.
- Warunki przechowywania i spożycia: przechowywać w temperaturze od +2 °C do +25 °C, spożyć w ciągu 72 godzin od otwarcia i nie spożywać woreczka z pochłaniaczem tlenu. Etykieta informuje też, że po zmianie temperatury na powierzchni produktu może pojawić się sól.
- Datę minimalnej trwałości i numer partii. Nieotwarte opakowania nie wymagają lodówki i zachowują świeżość do tej daty: zwykle od 12 do 24 miesięcy od daty produkcji w przypadku jerky i 12 miesięcy w przypadku kabanosów.
- Nazwę i adres producenta oraz owalny znak identyfikacyjny z oznaczeniem LV i numerem A002029, czyli numerem zatwierdzenia, który PVD nadała zakładowi producenta.
Etykiety w kilku językach
Na saszetkach z kabanosami pełny tekst etykiety jest w dziewięciu językach: łotewskim, angielskim, rosyjskim, niemieckim, rumuńskim, włoskim, szwedzkim, fińskim i duńskim. Saszetki z jerky również są wielojęzyczne — tekst jest na nich m.in. po łotewsku, angielsku i niemiecku. Nasze strony produktów są dostępne po angielsku, łotewsku, litewsku, estońsku, polsku i niemiecku. Staramy się, żeby każda z nich podawała te same informacje co etykieta producenta. Jeśli strona kiedykolwiek będzie się różnić od saszetki, którą otrzymasz, wiążąca jest etykieta na saszetce: daj nam znać, a poprawimy stronę.
Szczelne opakowania, dostawa i zwroty
Każda saszetka jest szczelnie zamknięta, z pochłaniaczem tlenu w środku, a w pudełku jest osiem saszetek. Wysyłamy z Rygi za pośrednictwem DPD do 25 krajów UE. Jeśli saszetka dotrze otwarta, uszkodzona, wzdęta lub nieszczelna, nie jedz jej zawartości: prześlij nam zdjęcie, na którym widać numer partii, a zorganizujemy wymianę lub zwrot pieniędzy. Nieotwarte opakowania możesz bezpłatnie zwrócić w ciągu 14 dni od dostawy. Ze względów higienicznych otwartą żywność można zwrócić tylko wtedy, gdy jest wadliwa, uszkodzona lub niezgodna z zamówieniem.
Masz pytania?
Chcesz zapytać o skład, alergeny, przechowywanie, dostawę lub zwroty? Napisz do nas na info@thejerky.world, zanim złożysz zamówienie. Klienci hurtowi z pytaniami o certyfikację producenta mogą pisać na ten sam adres.
Poznaj ofertę NAKOTNE
Zobacz suszoną wołowinę NAKOTNE, kabanosy wołowe NAKOTNE i zestawy mix NAKOTNE.
